Skreikaker de Noruega
La cocina noruega es conocida por su amplia variedad de pescados y mariscos, y uno de los platos más populares es el Skreikaker, también conocido como “pastel de bacalao”. Este plato es típico de la región de Lofoten, en el norte de Noruega, y se prepara con skrei, una variedad de bacalao que migra desde el mar de Barents hasta las costas noruegas durante el invierno.
El Skreikaker es un plato que ha sido transmitido de generación en generación en las familias noruegas, y cada una tiene su propia receta y forma de prepararlo. Sin embargo, la base del plato es siempre la misma: skrei desmenuzado, cebolla, patata y especias, formando una especie de croqueta o pastel que se fríe en aceite.
Ingredientes
- 1 kg de skrei desmenuzado
- 1 cebolla picada
- 500 g de patatas cocidas y machacadas
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 2 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite para freír
Preparación
En un recipiente grande, mezcla el skrei desmenuzado, la cebolla, las patatas, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el cilantro. Una vez que todos los ingredientes estén bien incorporados, añade los huevos batidos y mezcla nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
Forma pequeñas bolas con la masa y aplástalas ligeramente para darles forma de croquetas. Pasa cada croqueta por pan rallado, cubriéndolas completamente.
En una sartén, calienta suficiente aceite para cubrir las croquetas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve las Skreikaker calientes, acompañadas de una ensalada fresca y una salsa de tu elección. También puedes disfrutarlas como aperitivo o como plato principal, acompañadas de puré de patatas y verduras al vapor.
Skrei, el ingrediente estrella
Como mencionamos anteriormente, el skrei es el ingrediente principal del Skreikaker. Pero, ¿qué es exactamente el skrei? Se trata de un tipo de bacalao que migra desde el mar de Barents hasta las costas noruegas para desovar durante el invierno. Este pescado es muy valorado por su carne blanca y firme, ideal para preparar platos como el Skreikaker.
La temporada del skrei se extiende desde enero hasta abril, y durante este tiempo, se puede encontrar en los mercados y restaurantes de Noruega. Además del Skreikaker, también se prepara en otros platos tradicionales como el “lutefisk”, que consiste en pescado seco y salado que se rehidrata en una mezcla de agua y ceniza de leña.
Un plato que representa la cultura y tradición noruega
El Skreikaker no solo es un plato delicioso, sino que también representa la cultura y tradición de Noruega. Al ser transmitido de generación en generación, se ha convertido en una parte importante de la gastronomía noruega, y su preparación es una actividad que une a las familias y amigos.
Además, el Skreikaker es una forma de aprovechar al máximo el skrei, un pescado que ha sido una fuente de alimento para los noruegos durante siglos. Por esta razón, es considerado un plato de gran valor cultural y culinario.
En resumen, el Skreikaker de Noruega es un plato delicioso, que combina ingredientes simples para crear una explosión de sabor. Su preparación es una tradición que ha sido transmitida de generación en generación, y su consumo es una forma de apreciar y valorar la cultura y tradición noruega.
