El Rakfisk es un plato típico de Noruega, considerado como una de las comidas más tradicionales y populares del país. Se trata de un pescado fermentado que se consume principalmente en épocas de frío, especialmente durante el invierno.
Origen e historia
El Rakfisk tiene sus orígenes en la Edad Media, cuando era una forma de conservar el pescado para poder consumirlo durante los largos y duros inviernos noruegos. En aquella época, el pescado se colgaba en un lugar fresco y se dejaba fermentar durante varios meses. Con el paso del tiempo, esta técnica se fue perfeccionando y se convirtió en un plato típico de la región de Valdres, en el centro de Noruega.
El proceso de fermentación
El Rakfisk se elabora con diferentes tipos de pescado, siendo el más común la trucha. Una vez que se ha capturado el pescado, se limpia y se sala para evitar que se pudra. Después, se deja fermentar en barriles durante aproximadamente 2 o 3 meses. Durante este proceso, se producen unas enzimas que descomponen las proteínas del pescado y le otorgan su característico sabor y olor.
¿Cómo se sirve?
El Rakfisk se sirve tradicionalmente en rodajas finas, acompañado de pan de centeno y mantequilla. También se suele servir con cebolla picada, eneldo y crema agria. Se puede comer crudo o ligeramente cocido, dependiendo del gusto de cada persona.
Un plato para los valientes
El Rakfisk es un plato que suele generar opiniones encontradas. Por un lado, está el grupo de personas que lo considera una delicia y no puede pasar un invierno sin degustarlo. Por otro lado, están aquellos que no soportan su fuerte olor y sabor, y prefieren evitarlo.
Si bien puede ser considerado como un plato “raro” o “extraño”, el Rakfisk es muy apreciado por los noruegos y es una parte importante de su cultura culinaria. Además, su consumo se ha extendido a otros países como Suecia y Finlandia, donde también se elabora de forma tradicional.
Curiosidades
En Noruega, existe un festival dedicado exclusivamente al Rakfisk llamado “Rakfiskfestivalen”, que se celebra cada año en noviembre en la localidad de Fagernes. Durante este evento, se pueden degustar diferentes tipos de Rakfisk y se realizan concursos para elegir al mejor productor del año.
Conclusión
El Rakfisk es un plato con una larga historia y un sabor único que representa la tradición y la cultura noruega. Aunque puede no ser del agrado de todos, es un plato que merece ser probado y que sin duda dejará una impresión duradera en aquellos que se animen a probarlo.
