Introducción
Noruega es un país conocido por su hermosa naturaleza, sus fiordos y sus tradiciones culinarias. Una de las comidas más populares de este país es el klippfisk, un plato elaborado a base de bacalao seco y salado que ha sido parte de la dieta noruega desde hace siglos. En este artículo, hablaremos sobre el klippfisk y su variante más conocida, la klippfiskpudding.
Origen del klippfisk
El klippfisk, también conocido como bacalao seco, tiene su origen en la época vikinga. Los vikingos solían pescar grandes cantidades de bacalao en el Atlántico Norte y para poder conservarlo durante sus largos viajes, lo salaban y lo secaban al sol. De esta manera, el pescado se mantenía en buen estado durante meses y era una fuente de alimento importante para los marineros.
Proceso de elaboración
El proceso de elaboración del klippfisk es bastante sencillo pero requiere de tiempo y paciencia. Primero, el bacalao fresco es salado y luego se deja secar al sol durante varias semanas. Una vez que está completamente seco, se corta en trozos y se empaca para su distribución. Antiguamente, este proceso se realizaba en las costas de Noruega, pero hoy en día la mayoría del klippfisk se produce en Portugal.
Usos en la cocina
El klippfisk se puede preparar de diversas formas, ya sea en sopas, guisos o frito. En Noruega, es común encontrarlo en platos típicos como el “bacalao a la noruega”, que consiste en klippfisk con papas, cebolla y bechamel. También es muy popular en Navidad, donde se suele servir con salsa de mostaza y puré de papas.
Klippfiskpudding
La klippfiskpudding es una variante del klippfisk que se ha vuelto muy popular en Noruega en los últimos años. Se trata de una especie de pastel de pescado elaborado con klippfisk, papas, cebolla, crema y especias. Esta deliciosa mezcla se hornea en un molde y se sirve caliente, generalmente acompañado de salsa de mostaza y puré de papas.
Beneficios nutricionales
Además de ser delicioso, el klippfisk es una excelente fuente de proteína y omega-3, lo que lo convierte en un alimento muy saludable. También es bajo en calorías y grasas saturadas, por lo que es una buena opción para aquellos que buscan una dieta equilibrada.
Conclusión
El klippfisk y la klippfiskpudding son dos platos típicos de Noruega que han conquistado los paladares de muchas personas alrededor del mundo. Su historia y su proceso de elaboración son parte de la cultura y tradición noruega, y su sabor único es algo que definitivamente vale la pena probar. Si tienes la oportunidad de visitar este hermoso país, no dudes en probar estas deliciosas especialidades culinarias.
